18. Jahrhundert: Das Jahrhundert der Kaffeehaus-Kultur
In ganz Europa wurde der Kaffee schnell durch die entstehende Kaffeehaus-Kultur verbreitet. Künstler, Literaten, Diplomaten, Staatsmänner und Philosophen lernten hier den Kaffee kennen. In Venedig, Oxford, London, Paris und Wien saßen sie bei einer dampfenden Tasse zusammen und diskutierten die Zeichen der Zeit. Kaffeehäuser wurden für viele Menschen zu wichtigen Treffpunkten.

Das bekannteste Pariser Kaffeehaus dieser Zeit war das "Cafè Procope", der ständige Treffpunkt für Künstler, Schriftsteller, Dichter, Politiker und Offiziere.

Englische Studenten trafen sich Mitte des 18. Jahrhunderts in so genannten "Penny Universitäten" - hier konnten sie ihren Kaffee für einen Penny erwerben.

In Österreich entwickelten sich seit Ende des 18. Jahrhunderts neben den Kaffeehäusern zunehmend "Konzert-Cafés", in denen Besucher die neuesten Werke berühmter Walzerkomponisten genießen konnten. Und noch heute gibt es in Wien eine große Zahl traditioneller Kaffeehäuser.

In Deutschland war es der berühmte Komponist und Organist Johann Sebastian Bach, ein begeisterter Anhänger des stimulierenden Getränkes, der dem Kaffee zu seinem Siegeszug verhalf.

Ausgewählte Kaffeehaus-Eröffnungen in Europa:
1650 Oxford
1663 Amsterdam
1659 Marseille
1671 Hamburg
1672 Paris
1673 Bremen
1690 Leipzig
1704 München
1721 Berlin


Entwicklung in Deutschland
Es dauerte noch bis zum Ende des 18. Jahrhunderts, bis Kaffee statt Bier bzw. Biersuppe als das "traditionelle deutsche Frühstücksgetränk" angesehen werden kann. Kaffee avancierte zum Volksgetränk. So genannte Volkskaffeehäuser entstehen und der Kaffeeklatsch wird zu einer Lieblingsbeschäftigung der Deutschen.
Da sich in die Kaffeehäuser zu Kommunikationszentren zwischen allen Schichten entwickelten, erregten sie den Unwillen der deutschen Fürsten und Könige. Insbesondere in Preußen hatte man allergrößte Vorbehalte gegen den Muntermacher aus den Tropen. Und so verwundert es wenig, dass der Preußenkönig Friedrich der Große seinen Untertanen im Jahre 1768 das Kaffeetrinken (wie auch den Konsum von Tee) bei Strafe untersagte. Auch wenn es schon bald darauf als lukrative Einnahmequelle des Staates, durch das Kaffeemonopol mit Steuern und Einfuhrzöllen versehen, wieder erlaubt wurde.

Auch die Zubereitung des Kaffees entwickelt sich weiter: schon 1855 wurde bei der Weltausstellung in Paris die erste Espresso-Maschine vorgestellt. Doch erst im 20. Jahrhundert trat der kleine schwarze Kaffee seinen Siegeszug um die Welt an, nachdem 1905 in Italien die erste kommerzielle Espressomaschine auf den Markt gebracht wurde. Heute ist der Espresso ein nicht mehr wegzudenkendes Getränk, das die Lebensart des gesamten Mittelmeerraumes widerspiegelt.


Heute
Mitte des 19. Jahrhunderts hat sich der Kaffee als "Volksgetränk" etabliert, wodurch seine Bedeutung als Handelsgut rasant anstieg. Um 1850 lag der weltweite Bedarf etwa bei 300.000 Tonnen, aber schon um 1900 wurde die Grenze von einer Million Tonnen überschritten. Heute liegt die Kaffeeproduktion in einer Größenordnung von etwa 6,9 Millionen Tonnen und ist nach dem Erdöl die zweitwichtigste Handelsware überhaupt.
Bis in die 60er Jahre des letzten Jahrhunderts war es in vielen Anbauländern üblich, Produktionsüberschüsse zu vernichten um die Kaffeepreise stabil zu halten. Nur so konnten der Markt und die Preise halbwegs reguliert werden und damit die Probleme der wirtschaftlichen Abhängigkeit von den Kaffeeexporteuren in Teilen abgefangen werden.
Erst 1962 wurde ein Welthandelsabkommen zwischen 50 Erzeuger- und 26 Verbraucherländern unterzeichnet, mit dem jedem Erzeugerland ein Anteil am Weltmarkt garantiert werden soll.


Quellen

Bürgin, Günter; Ulbrich, Vinzenz; Wolf, Kurt: Kaffee und Tee. Fachbuchverlag, Leipzig, 1970.

Ferre, Filipe: Kaffee: Eine Kulturgeschichte. Wasmuth Verlag, Tübingen, 1991.

Heise, Ulla: Kaffee und Kaffeehaus. Die Geschichte des Kaffees. Insel Taschenbuch,
     Frankfurt 2002.

Paczensky,Gert von; Dünnebier, Anna: Kulturgeschichte des Essens und Trinkens. Orbis
     Verlag, München 1999.

http://www.brasilien.de/land/florafauna/pflanzen/kaffee.asp

http://www.espresseria.de

http://www.espresso.de/kaffee

http://www.jacobs.de/jacobs/page?siteid=jacobs-prd&locale=dede1&PagecRef=290

http://nannini.wagnerweb.at/navigation/powerslave,id,238,nodeid,238,p,0,_country,nannini,_
     language,de.html

http://www.starbucks.at/de-at/_Worlds+Best+Coffee/_Coffee+Experience/Die+Geschichte+des+
     Kaffees.htm